Per capire l’importanza delle acciughe nella cultura alimentare ligure, basta dire che anticamente erano chiamate pan du mâ (pane del mare): tre parole che...
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Le ricette liguri
Le ricette liguri
La gastronomia ligure è una cucina di contadini, di erbe spontanee, di gusti semplici ma genuini. Una cucina sana, mediterranea appropriata a gente pratica e schietta, anche nel cibo: quello che andrà bene in casa andrà benissimo anche per le più suntuose occasioni.
Polpettine di agnello con crema di piselli
Servite disponendo la crema a specchio sul fondo di ogni piatto, sistemate al centro quattro o cinque polpettine e guarnite con i 50 grammi...
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Picagge liguri
In dialetto ligure picagge significa “fettucce di cotone”. Piatto tradizionale della Liguria, le picagge sono delle tagliatelle all’uovo larghe circa 4 centimetri, che vengono...
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Il cinghiale con tortino di farro e salsa al panpepato
La preparazione del cinghiale con tortino di farro e salsa al panpepato. Per realizzare la ricetta del cinghiale con tortino di farro e salsa...
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Brodetto di pesce alle spezie
Unite tutti i pesci accuratamente puliti e fateli insaporire per alcuni minuti a fuoco medio, poi trasferite su un piatto qualche pescetto e tenete...
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Tortelli fritti con il pesto
Piccoli sfizi croccanti, i tortelli fritti con il pesto sono preparati con farina e latte. La crema genovese ne esalta il gusto delicato. Un...
ContinuaGastronomia ligure
Gastronomia e ristorazione in Liguria
Le consuetudini alimentari individuano aspetti della vita umana tra i...
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Lunaris: Colli di Luni Doc
Al colore si presenta giallo paglierino cristallino con pagliuzze dorate,...
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Introduzione alla gastronomia in Liguria
La gastronomia (dal greco gastèr = ventre e nomìa =...
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